I coltelli Bear: dove acquistarli

"È un'arte, non solo un coltello", afferma l'esperta di oggetti di scena Laura Roeper delle lame in acciaio giapponese che ha acquistato per lo spettacolo

Di Anna Tingley

Se acquisti un prodotto o servizio recensito in modo indipendente tramite un collegamento sul nostro sito Web, Variety potrebbe ricevere una commissione di affiliazione.

In “The Bear”, la cui seconda stagione è tornata su Hulu la scorsa settimana, nessun oggetto è più significativo del rispettivo coltello di ogni chef. Per una serie nota per mostrare gli alti e i bassi eccezionalmente difficili del settore della ristorazione, ottenere lo strumento giusto di cui ogni chef ha bisogno era fondamentale.

Prendiamo ad esempio il coltello d'acciaio giapponese da oltre 2.000 dollari di Carmy, che allude sottilmente per la prima volta alla storia del torturato chef che lavora in ristoranti raffinati, che lui cerca così timidamente di nascondere.

"Volevamo che avesse qualcosa che non fosse banale perché era già andato a New York, aveva già vinto il James Beard Award", dice a Variety l'esperta di oggetti di scena dello show Laura Roeper. “Viene dalla Japanese Knives di Beverly Hills. Sono super famosi, la gente li conosce.

Nella prima stagione, è lo stesso coltello (adornato con le sue iniziali) che accusa i suoi colleghi di aver rubato solo per scoprire che lo aveva lasciato cadere sotto la stufa, segno che stava perdendo l'equilibrio. E nella seconda stagione, mentre Carmy e il resto della squadra lavorano instancabilmente per trasformare la vecchia gastronomia in un ristorante degno della guida Michelin, lui dà il suo strumento culinario più prezioso alla neopromossa sous chef Tina, che deve chiederglielo. due volte se è sicuro prima di prenderlo dalle sue mani.

"È il simbolo del fatto che lui sta davvero collaborando e lasciandola brillare", dice Roeper. "È un'arte, non solo un coltello."

Dai coltelli Mac da cavallo agli acciai giapponesi, alle lame da mannaia e da macellaio, Roeper ha dettagliato (quasi) ogni singolo coltello presente in "The Bear" e il loro significato. Ecco dove puoi acquistarne uno tuo:

Carmy passa dallo Yoshimi Echizen da 240 mm a quello da 150 mm, oltre al Gesshin da 210 mm, durante le stagioni 1 e 2, tutte provenienti da importazioni giapponesi a Beverly Hills. "Il bello di quel posto è che tutti i coltelli giapponesi sono forgiati a mano", dice Roeper. "Ogni famiglia e ogni artista con cui lavoriamo produce un diverso tipo di acciaio forgiato a mano."

"E sì, vengono forniti con un fodero di legno", continua Roeper. “Questo è per proteggere il coltello, ma anche per proteggere chiunque possa accidentalmente manometterlo. Questi coltelli ti taglieranno così velocemente che non saprai cosa stai facendo. Sono così affilati. Sono curati in modo molto diverso. Ci sono solo uno o due posti a Chicago che sanno come affilarli."

Coltelli più in evidenza dalle importazioni di acciaio giapponese:

Yoshimi Echizen 150mm Acciaio Rivestito Blu Super Kurouchi Wa-Petty ($220)

Gesshin Acciaio 210mm Wa-Gyuto ($140)

Yoshimi Echizen 240mm $ 325 Acquista ora

Mentre padroneggia lentamente il menu, si può vedere Sydney tagliare verdure ed erbe aromatiche con questo coltello Sakai Kikumori da 165 mm, che vanta uno splendido manico verde in Pakkawood. La lama forgiata in Giappone proviene da Seisuke Knives, da cui Roeper ha acquistato anche coltelli per Tina e altri sous chef.

Altri coltelli in evidenza di Seisuke Knives:

Masakage Yuki Acciaio Bianco N. 2 Nashiji Petty-Utility 120mm ($199)

Sakai Takayuki Gyuto in acciaio inossidabile 180mm ($109)

Yoshimi Kato VG10 Nichel Damasco Petty-Utility 150mm ($319)

Kajin Cobalto Acciaio Speciale Damasco Gyuto 240mm ($329)

Hideo Kitaoka Acciaio Bianco N. 2 Damasco Yanagiba 270mm ($309)

Yu Kurosaki Senko R2/SG2 Gyuto martellato 210mm ($429)

Sakai Kikumori Santoku in acciaio blu 165 mm $ 129 Acquista ora

Una volta che il ristorante titolare apre finalmente nell'episodio 9, tutti i sous chef usano questi coltelli Samura, che sono anche le lame preferite di Tina all'inizio della stagione. Roeper ha acquistato appositamente l'affettatrice Samura e i coltelli da chef della linea Reptile del marchio.